Restaurant Gabriel

• Le menu affaire 37€

  • (Menu défini par le chef selon le marché)
    Amuses bouche, entrée, plat, ou plat, dessert, 2 verres de vin, 1 café
    Uniquement le midi, du mardi au samedi. Service rapide.

• Le menu du marché 55€

  • Mise en bouche, entrée, plat, fromage et dessert

• Le menu des enfants 25€

  • Menu du marché servi en petites portions

• Le menu dégustation 80€

  • Mise en bouche, entrée, poisson, viande, fromage et dessert

Ces menus, choisis par le chef au travers de la carte, ou selon le marché, vous seront servis dans des proportions raisonnables pour aller jusqu’au bout…du plaisir.

Prix donnés à titre indicatif soumis à changements. Tous les prix sont nets.

• Le  foie gras de canard, 27€

  • fondant et moelleux, purée de pêche de vigne et croustilles

• Le homard, 29€

  • en carpaccio, tartare à la mangue et vinaigrette passion

• L’araignée de mer,  27€

  • effilochée, crème de petits pois rafraichie, tomate et basilic

• Les couteaux, 28€

  • crus et cuits, lotte fumée et crème acidulée à l’orange

• Les asperges, 27€

  • vertes ou blanches, citron de Menton confit, sauce mousseline

Prix donnés à titre indicatif soumis à changements. Tous les prix sont nets.

• Le bar de nos côtes,  40€

  • poché au lait de nori, duxelle de champignons et caviar d’Aquitaine

• Les langoustines de Bretagne,  38€

  • en ravioles à la ricotta, purée de roquette et sauce Américaine

• L’esturgeon, 37€

  • saisi et glacé au vin rouge, semoule fumée, tomate et citron confit

• La sole de petit bateau, 39€

  • aux écrevisses, duo de charlotte à l’aillet, sauce Mantua

• Les chipirons, 36€

  • farcis au risotto, tomates confites, piquillos et piment d’Espelette

Prix donnés à titre indicatif soumis à changements. Tous les prix sont nets.

• Le ris de veau,  38€

  • coloré au beurre, légumes de printemps, mousseline au jus et parmesan

• L’agneau de lait, 37€

  • en trois services, petite saucisse d’abats, purée de dattes au cumin

• Le pigeon fermier, 37€

  • rôti entier, tartelettes friandes aux raisins acidulés, sauce au verjus

• La poitrine de veau, 36€

  • farcie à la tomate et au romarin, fines lamelles d’aubergines sautées

• La volaille des landes, 36€

  • au parfum de citron et estragon, rapé de radis noir au gingembre

Prix donnés à titre indicatif soumis à changements. Tous les prix sont nets.

• Le chariot de fromages 13€

  • Affinés chez Jean d’Alos

Prix donnés à titre indicatif soumis à changements. Tous les prix sont nets.

• Le citron de menton,13€

  • en soufflé chaud cuit minute, glace aux parfums de calissons

• La rhubarbe,13€

  • pochée, émulsion à l’orange, la cuisson givrée et sorbet au yahourt

• Le café,13€

  • croquant, crémeux, mousseux…….. glace aux féves de Jonka

• Le chocolat, 13€

  • en finger, onctueux au thé Earl Grey, fraicheur à la bergamote

• La pomme « Pink Lady» ,13€

  • rôtie et flambée, pâte sablée et « Cydre»  de Monsieur Bordelet

Prix donnés à titre indicatif soumis à changements. Tous les prix sont nets.